本連載では，高齢者によく見られる病態に応じた介護食の作り方と献立を紹介していきます。今回はパサパサして食べにくいと言われる焼き魚の献立の普通食を基本に，その人の食べる機能に合わせて介護食を展開してみました。調理に工夫を凝らすことで，摂食・嚥下機能に障害があっても家族と同じメニューを食べられる場合があります。食べることは人生の喜びの一つであり，生きる意欲につながります。調理にちょっとした工夫をプラスしておいしく・・・続きを見る

●第1回　食べる機能に合わせた食形態
●第2回　腎臓病の方の献立と食事療法
●第3回　ターミナル期の食事
●第4回　水分補給ゼリーの作り方
●第5回　糖尿病を患う高齢者の食事
●第6回　便秘対策としての食事