１.食べるチカラを活かす食事介助
　　●「現場あるある！」知らずにしている能力を奪う食事介助
　　●摂食・嚥下５相のメカニズムに沿った食事介助
　　●「知らなかった！」基本のスプーン操作・
　　　してはいけないスプーン操作とその意味
　　●口腔ケアのちょっとした役立つ工夫
　　●コップ操作の基本
　　●姿勢と食具の工夫
　　●「なるほど！」能力を活かす食事介助

２.認知症のある方の能力を活かす食事介助
　　●こんなふうに現れる認知症のある方の能力
　　●再生と再認
　　●能力を見出し働きかける
　　●【事例で学ぶ】食事場面の観察技術
　　　　・オーラルジスキネジア
　　　　・喉頭挙上
　　　　・身体の動き
　　●能力を活かす食事介助
　　●観察と対応の技術
　　●能力が発揮できる環境設定の仕方