4大認知症で異なる摂食嚥下障害の理解と食事支援の実際を学ぶ 　認知症高齢者が”食べない”時の気持ちに寄り添った具体的な食事支援

指導講師	山田律子氏 　北海道医療大学 看護福祉学部 　地域保健看護学講座（老年看護学部門） 教授
	1992年に東京大学大学院医学系研究科修士課程修了、2002年に北海道医療大学大学院看護福祉学研究科博士課程修了し、博士(看護学)を取得。訪問看護や高齢者医療施設での実践や研究、老年看護学教育や認知症看護認定看護師教育に携わり、2009年より現職。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士。『認知症の人の食事支援book 食べる力を発揮できる環境づくり』（中央法規出版 2013年）など認知症の人の食事支援に関する書籍や論文多数。各種講演など普及活動にも務めている。

プログラム

１．「食べること」と摂食・咀嚼・嚥下機能の加齢変化 　（１）人間にとっての「食べること」の意味 　（２）摂食・咀嚼・嚥下のメカニズムと加齢変化 ２．認知症による食事への影響とケアの視点 　（１）認知症高齢者の行動を理解するために 　（２）食べない時の真意と認知症による食事への影響 　（３）認知症高齢者の食事ケアの視点：環境づくりの重要性 ３．４大認知症と重症度を踏まえた 　　食べる喜びを支えるケア 　（１）4大疾患で考慮すべき摂食・咀嚼・嚥下障害の特徴 　　　●アルツハイマー型認知症、血管性認知症、 　　　　レビー小体型認知症、前頭側頭型認知症 　（２）見直すべきケアや整えるべき環境 　（３）認知症高齢者への食事ケアの実際 ４．終末期にある認知症高齢者への食事ケア 　（１）終末期の経過と食事 　（２）最期まで美味しく口から食べるために必要なケアスキル 　（３）誤嚥性肺炎の予防 ５．認知症高齢者の栄養状態の評価 　（１）高齢者の低栄養の特徴 　（２）低栄養の評価方法

ねらい	認知症の場合、「食べようとしない」「食べ続けられない」などの食事に関する悩みも増えてきます。そんな時に食べる喜びを支え、食べる力を引き出すための環境づくりと支援の方法を解説します。 　加齢による摂食・咀嚼・嚥下機能の変化、４大認知症の摂食・咀嚼・嚥下障害の特徴とケア、終末期の食事ケア、誤嚥性肺炎の予防、栄養状態の評価など根拠ある観察・アセスメントのポイントと具体的なケアについて学びます。

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  認知症高齢者の食べる喜びを支えるケア

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