1.摂食・嚥下機能低下患者の栄養管理と食事指導
●摂食・嚥下機能が低下している要因をアセスメント
●学会分類の見方と考え方
●食事場面や退院に向けてのチェックポイント
●摂食嚥下支援加算を知っておこう
2.嚥下機能に合わせた嚥下調整食を考えよう
●嚥下調整食の見極めと具体的なレシピ&工夫
・ゼリー、プリン、ムース
・ペースト食、ミキサー食、ピューレ食、ソフト食 ほか
●とろみ剤やゲル化剤の種類と使い方
●自宅でもできる嚥下調整食
●食事レベルのステップアップの基準
3.現場の困ったを解決する「栄養食事指導」
●体重減少を感じるとき
●摂食・嚥下機能低下患者の注意点と実際
●具体的な病態別の嚥下調整食と栄養指導
・脳血管障害がある、がん術後 ほか |